Ingredience

• 6 dkg sádla
• trochu zelené petržele
• mletý pepř
• 2 dkg cibule
• 8 žemlí
• 1/4 litru až 3/8 litru mléka
• 1 vejce
• 1 žloutek
• sůl
• 6 dkg hrubé mouky
• 2 dkg strouhané housky
• kousek citronové kůry
• 8 dkg slaniny
• 20 dkg hub

Postup

V kastrolu rozpálíme sádlo, na něm zpěníme drobně nakrájenou  cibuli a rozsekanou zelenou petržel, k tomu přidáme na kostičky nakrájené žemle, do křupava je osmažíme a necháme vychladnout. V mléce rozkvedláme vejce a žloutek, osolíme, nalejeme na osmahnuté žemle a necháme asi 1/2 hodiny stát. Potom ke směsi přidáme mouku, strouhanou housku , strouhanou citronovou kůru, pepř, očištěné, na kostičky nakrájené a na pokrájené rozškvařené slanině podušené houby a vše dobře promícháme. Rukama, namočenými ve studené vodě pak uděláme z těsta menší kulaté knedlíky, které vložíme do vařící slané vody a 10 minut pomalu vaříme. Uvařené knedlíky drátěnou naběračkou vyjmeme, upravíme na mísu a ozdobíme rajčaty a zelenou petrželí.

Podáváme jako samostatný pokrm s dušeným kyselým zelím, se špenátem, nebo jako příkrm ke zvěřině.

Pro 6 osob.