Archiv štítku: čokoláda

Čokoládový koláč s červenou řepou a zakysanou smetanou

Ingredience:

  • 250 g červené řepy
  • 250 g čokolády
  • 140 g hladké mouky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1 lžička jedlé sody
  • 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
  • 3 cejce
  • 100 ml oleje
  • 160 g třtinového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Na čokoládovou polevu:

  • 150 g čokolády
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • 2 lžičky cukr moučka

Postup:

Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu na korpus a nechte chvíli stát bokem. Nastrouháme červenou řepu. (Může být řepa i uvařená. Rozmixujte uvařenou a oloupanou červenou řepu na hladkou kaši.) Já dělám koláč ze sýrové červené řepy. Dortovou formu vyložte papírem na pečení.

Do mísy prosejte mouku, kakao, prášek na pečení, sodu a promíchejte. Předehřejeme si  troubu.

V druhé míse vyšleháme vejce s cukrem, postupně přidáme olej a vanilkový extrakt. K řepě přidáme rozpuštěnou čokoládu a dobře vše promícháme. Do mísy s moukou přidáme postupně směs s čokoládou a řepou. Opět vše důkladně promícháme. Těsto vlejeme do dortové formy a pečeme asi 45 až 50 minut při teplotě 180°C. Až je korpus upečený, zkoušíme špejlí. Necháme korpus vychladnout a zdobíme čokoládovým krémem. Koláč je dobrý jen tak samotný lehce posypaný cukrem, zdobený jogurtem.  Dobrou chuť.

Krém:

Na krém si rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a za občasného míchání ji nechte trochu zchladnout. V míse promíchejte se zakysanou smetanou a podle chuti přislaďte moučkovým cukrem. Krém naneste na vychladlý korpus lžící.

Ingredience:

  • 3 vejce
  • 125 dkg tuku (máslo, hera)
  • 170 dkg cukru
  • 170 dkg  pol. hrubé mouky (můžeme dát část celozrné mouky)
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 300 dkg červené řepy
  • 100 dkg čokolády na vaření
  • hrst ořechů, sušených brusinek, rozinky

Postup:

Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni. Vejce s cukrem vyšleháme a postupně přidáme né horkou rozpuštěnou čokoládu s máslem. Vše smícháme a přidáme červenou řepu,  mouku s práškem do pečiva a vše dobre promícháme. Nakonec přidáme nasekané ořechy, sušené brusinky a trochu rozinek. Nachystáme si dortovou formu, kterou vymažeme a vysypeme kokosem. Dáme péci do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přibližně 30 – 45 minut. Hotový korpus potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.

Chutné makronky

Ingredience

  • 100 g mandlové moučky
  • 150 g moučkového cukru
  • 3 bílky, oddělené od žloutků 3 dny předem
  • 50 g krupicového cukru (můžete přidat barvivo nebo kakao,mleté ořechy, zelený čaj sencha nebo cokoli podle chuti

Čokoládová náplň:

  • 80 g smetany ke šlehání
  • 150 g hořké čokolády, dle chuti mletá káva, skořice, vanilka, kardamom, hřebíček, pomerančová kůra, rum apod.

Postup

  1. Mandlovou moučku s moučkovým cukrem společně promixujte. Stačí minuta, neusilujte o jemnost mouky, stejně se vám to nepovede.
  2. Do šlehače dejte bílky a krupicový cukr a ušlehejte pevný sníh. Pak opatrně vmíchejte trošku barviva nebo kakaa apod. podle požadované barvy.
  3. Opatrně a po částech vmíchejte promixovanou mandlovo-cukrovou směs. Míchejte opatrně – je sice normální, že výsledná hmota už nebude tolik hustá, ale snažte se ji nezředit příliš.
  4. Tři plechy vyložte pečícím papírem a v rozích ho přilepte troškou makronkového těsta, aby se nekroutil. Cukrářský sáček se širokou hladkou špičkou naplňte hmotou a tvořte cca 3 cm velká kolečka (začněte od krajů, postupujte doprostřed). Pokud na nich trčí špička, jemně ji zamázněte stěrkou a pak plechem několikrát klepněte o linku, abyste z makronek vypudili vzduch.
  5. Nechte cca 30 min zaschnout, na povrchu se díky tomu vytvoří film, který při pečení udrží hladkou „hlavičku“ makronky.
  6. Troubu předehřejte na 150 stupňů, makronky pečte cca 13 min. Pak je nechte vychladnout.
  7. Do hrnku dejte smetanu, přidejte nalámanou  čokoládu a nechte na mírném plameni rozpustit. Přidejte libovolnou příchuť a počkejte, až směs vychladne. Pak makronky naplňte náplní a můžete podávat. Klidně je ale můžete plnit pomerančovou nebo malinovou marmeládou.

Čokoládové lanýže

Ingredience

  • 70 g smetany ke šlehání
  • 100 g másla
  • 60 g cukru ( může být i méně)
  • 200 g kvalitní čokolády
  • 2 lžíce likéru dle vlastní volby
  • zhruba 3 lžíce kakaového prášku na obalení

Postup

1. Do malého kastrůlku odvažte smetanu, máslo a cukr. Za stálého míchání zahřívejte na středně silném ohni, avšak jen do okamžiku, než se cukr i máslo rozpustí. Pak ihned odstavte, přidejte najednou všechnu nalámanou čokoládu a vařečkou míchejte dokud se všechna dobře nerozpustí. Tuhle směs uložte do druhého dne do chladu, aby ztuhla.

2. Rozložte na sebe dva nebo tři obyčejné papírové ubrousky a na ně doprostřed nasypejte kakaový prášek. Lžičkou okrajujte z dobře ztuhlé lanýžové hmoty menší kousky, bleskově je poněkud zaoblete konečky prstů a vzápětí obalte v kakau. Jde to velmi snadno když střídavě nadzvedáváte všechny čtyři okraje ubrousků a nutíte tak kuličky putovat kakaovým práškem. Oklepejte a přendejte do malých papírových košíčků.

3. Před snědením ostatními braňte vlastním tělem a před rychlou zkázou chraňte chladem.

Čokoládový dort

Ingredience

  • 450 g hořké čokolády, nakrájené
  • 450 g másla, nakrájeného
  • 200 g křtinového cukru
  • 250 g smetany(33% tuku)
  • 8 vajec

Na polevu:

  • 175 g čokolády na vaření
  • 30 g másla
  • 3 lžíce mléka
  • 2 lžíce medu

Na ozdobu:

  • 300 ml smetany(33%)

Postup

  1. Předehřejte troubu na 180°C, vystříhněte do pečícího papíru kolo o velikosti dna formy a proužek o šířce jejích boků a vyložte s tím formu.
  2. Do velkého kastrolu se silným dnem dejte čokoládu, máslo, cukr a smetanu a zahřívejte na mírném plameni za stálého míchání tak dlouho, až bude čokoláda rozpuštěná a směs hladká. Pak odstavte na prkénko.
  3. Ve velké míse rozšlehejte vejce a za stálého míchání postupně přilévejte teplou (ne horkou) čokoládovou směs. Pak těsto nalejte do dortové formy.
  4. Pečte asi 45 minut. Poté do těsta zapíchněte špejli a pokud bude po vytažení čistá, máte dopečeno. Vypněte troubu, na pár minut otevřete dvířka a nechejte dort v troubě pomalu vychladnout.
  5. Když je dort vychladlý,  opatrně sundejte postranní kruh formy, dno zatím ponechejte, dort zabalte do igelitu a dejte důkladně vychladit do chladničky alespoň šest hodin, ale klidně i přes noc.
  6. Připravte si polevu: v kastrolu se silným dnem nebo ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a máslo do hladka. Sejměte z ohně, přidejte mléko, med a dobře rozmíchejte.
  7. Vychlazený dort vyjměte ze dna formy, dejte na podložku a potřete polevou, dokud je ještě teplá. Nechejte ztuhnout. Pak dort přemístěte na ozdobný podnos a pokud vám připadá příliš jednoduchý, můžete ho přizdobit.