Rychlá variace na špenátovou polévku.

Ingredience

• olej / máslo
• cibule
• česnek
• římský kmín
• sůl + pepř
• mrkev
• brambor
• špenátový protlak (mražený) nebo čerstvý nakrájený na nudličky (podušený)
• zeleninový vývar nebo kvalitní bujón
• před servírováním je možné obohatit o vejce (rozmíchané, ztracené) nebo dochutit na talíři dobrým tvrdým sýrem italského charakteru

Postup

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a osmahneme na oleji (másle) do zlatova. Pak přidáme na kostičky nakrájené brambory, na kolečka nakrájenou mrkev a chvíli restujeme dokud nezesklovatí. Můžeme přidat nepřekonatelný římský kmín pro zvýraznění chuti. Osolíme a opepříme.

Následně přilejeme vývar, přivedeme k varu a vaříme, dokud nejsou brambory měkké. Přidáme špenát, přivedeme opět k varu a ještě chvíli vaříme na mírném ohni. Přidáme sůl a pepř podle chuti. Polévka by měla být řidší, ale je to na preferencích každého. Můžete ji taky rozmixovat a udělat si špenátový krém.

Polévku odstavíme a úplně na závěr přidáme několik stroužků prolisovaného česneku, který dodá řízný charakter.

Dobrou chuť.