Archiv štítku: sýr

Proteinový chleba

Ingredience

  • 20 dkg goudy
  • 4 vejce
  • 4 lžíce psyllium natural
  • 1 lžíce chia semínek
  • 1 lžíce lněných semínek
  • 1 lžíce konopných semínek (loupaných drcených)
  • černé olivy
  • sušené krájené rajčata (volitelně)

Postup

Goudu nastrouháme do mísy najemno. Přidáme vejce a rozmícháme. Přidáme psyllium, chia, lněné a konopné semínka. Zamícháme a necháme 15 minut odpočívat. Potom přidáme na kolečka nakrájené černé olivy, sušená rajčata, promícháme, vytvoříme bochánek a na pečícím papíru vložíme do trouby rozehřáté na 200 stupňů na 15 minut a následně 150 stupňů 15 minut a pečeme dozlatove. Podáváme vychlazené.

Sýrovo žloutková polévka

Ingredience:

  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • 1l zeleninového  vývaru
  • 250 ml sladké smetany
  • 2 žloutky
  • plátek másla, sůl a pepř
  • 100g strouhaného sýra, Gouda atd…

Postip:

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme  studeným vývarem a povaříme. Přidáme sůl a pepř, nastrouhaný sýr a smetanu, ve které jsme rozmíchali žloutky. Krátce ještě povaříme. Nakonec přidáme nasekanou zelenou cibulku nebo pažitku.

 

Zapečená cibule

Ingredience:

  • 500 g cibule
  • 70 g másla
  • 50 g strouhaného sýra
  • 1/8 lm kysané smetany
  • 3 vejce

Postup:

Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky, osolíme a v rozehřátém másle podusíme téměř do měkka. Mícháme opatrně, aby se nerozpadla. Potom cibuli vyskládáme do vymazané a strouhankou vysypané zapekácí mísy. Zalijeme mírně osolenou smetanou rozmíchanou s vejci. Povrch posypeme  strouhaným sýrem. Zapečeme pěkně do zlatova. Pádáme s opékanými brambory.

Syrové preclíky

Ingredience:

  • 500 g hladké mouky
  • 200 g tvrdého sýru ementálu (nastrouhaného)
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1 lžička soli
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1 vajíčko na potření
  • 150g sýru na posypání (parmazán)

Postup:

Na vál přesypeme hladkou mouku, přidáme sůl, prášek do pečiva, nastrouhaný sýr a smetanu. Vše zpracujeme v hladké těsto, které necháme půl hodiny odpočívat. Kousek těsta odkrojíme a vyválíme váleček asi 3 cm silný. Tvarujeme preclíky, které pomažeme vajíčkem a sypeme parmazánem. Pečeme v troubě na 180°C dorůžova.

Francouský zeleninový nákyp

Ingredience

  • 2 cibule
  • 750 g cukety
  • 750 g rajčat
  • 100 g zauzené šunky
  • 2 stroužky česneku
  • 250 ml mléka
  • 2 vejce
  • sůl a mletý pepř
  • nastrouhaný muškátový oříšek
  • 2 plátky sýra
  • bazalka
  • tuk na vymazání formy

Postup

Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka, cukety omyjeme, zbavíme konců a nakrájíme také na kolečka. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka, přičemž odstraníme stopky. Vymastíme formu tukem a do ní vrstvíme zeleninu spolu s nakrájenou šunkou. Mléko rozšleháme s vejci, ochutíme solí,pepřem a muškátovým oříškem a přidáme prolisovaný česnek. Sýr nakrájíme na kostičky a nasypeme ho na nákyp, přelejeme vaječným mlékem a vše zapékáme v troubě předehřáté na 200 stupňů celsia asi 30 – 40 minut.

Cuketa v zelném listu

Ingredience

Nádivka:

  • 500 g cuket
  • 200 g uzeniny
  • 100 sýra
  • 2 vejce
  • vločky
  • hladká nebo rýžová mouka
  • cibule
  • provensálské koření
  • sůl
  • česnek
  • zelné listy
  • hlávkové zelí i čínské

Postup

Cuketu, uzeninu a sýr nahrubo nastrouháme, cibuli nadrobno nakrájíme, přidáme vejce, koření, sůl a případně zahustíme vločkami a hladkou moukou. Nádivku necháme chvíli odstát a mezitím si krátce spaříme zelné listy, aby změkly a daly se zavinout. Nádivku zavineme do zelných listů, vložíme do pekáčku, závitky lehce podlejeme vodou, povrch posypeme grilovacím kořením, potřeme olejem a upečeme.

Brokolicová polévka se sýrem

Ingredience

  • 500 g brokolice
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 100 g zakysané smetany
  • sůl a mletý pepř
  • cukr
  • 150 g strouhaného ementálu

Postup

Omytou brokolici rozděláme na růžičky, tužší části košťálu nakrájíme na kousky. Cibulku nakrájíme na kolečka.V hrnci rozpálíme olej a zeleninu na něm osmažíme, zalejeme vývarem, přivedeme k varu a oheň zmírníme. Vaříme asi 10 minut, pak hrnec sejmeme a polévku rozmixujeme Vmícháme zakysanou smetanu a ochutíme solí, pepřem a cukrem. Pak polévku znovu zahřejeme a necháme v ní rozpustit nastrouhaný sýr-

Sýrové koule

Ingredience

  • 6 dkg másla
  • 2/10 litru mléka nebo vody
  • trochu soli
  • 15 dkg polohrubé mouky
  • 3 vejce
  • 6 dkg nastrouhaného sýra
  • na obalení asi 10 dkg hladké mouky
  • 2-3 vejce
  • 8 dkg strouhané housky
  • 4 dkg nastrouhaného sýra a olej na vysmažení

Postup

Do kotlíku nebo kastrolu dáme mléko nebo vodu, tuk a sůl a směs přivedeme do varu. Za stálého míchání přisypeme najednou mouku a mícháme tak dlouho, až se hmota nelepí na nádobu.(To trvá asi 1 minutu). Pak sejmeme nádobu s ohně, těsto přendáme do porcelánové misky, vařečkou je v míse trochu rozetřeme a asi za 2 minuty vymícháme postupně s vejci a sýrem. Se lžící namočenou v horkém tuku vykrajujeme z těsta noky a obalujeme je v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhané housce promíchané s nastrouhaným sýrem, zakulatíme a v rozpáleném tuku je dozlatova vysmažíme.

Obměna: Do těsta můžeme kromě sýra přimíchat 8 dkg šunky nebo prorostlé slaniny, nakrájené na drobné kostičky.

Podáváme jako přílohu k dušené zelenině, zejméma ke špenátu, k dušeným a pečeným rybám apod.

Langoše

Ingredience

  • 1/2 l mléka
  • 1 kg hladké mouky  speciál
  • 2 vejce
  • 1 malá lžička soli
  • 1 kysaná smetana
  • 3 dkg kvasnic (udělat kvásek)

Postup

Těsto dobře vypracujeme s kváskem. Necháme kynout 10 – 20 minut. Pak ho dáme do mikroténového sáčku vymazaného olejem. Těsto dáme do lednice a odebíráme jen tolik, kolik potřebujeme. Smažíme na horkém tuku. Čerstvé langoše potíráme česnekem a posypeme strouhaným sýrem. Zdobíme zeleninou a kečupem.